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Vous êtes ici : cuisine ayurvédique > Définition > Cuisine Ayurvédique [Page créée le 29.06.2010 à 11:12'36 | Mise à jour le 29.06.2010 à 11:14'51]

Cuisine Ayurvédique

En bref

La traduction littéraire d'AYUR VEDA est "Connaissance de la Vie". C'est une médecine et une philosophie à la fois, une manière complète de voir le corps humain : le corps physique indissociable du corps émotionnel et mental que nous aborderons ici et dans les cours à travers l'art culinaire, sans aucune prétention thérapeutique qui serait du ressort purement médical (ayurvédique si possible).

En moins bref...

L'ayurvéda "passe dans l'assiette comme sur le tapis de sol" et prend en considération toute chose qui peut affecter l'un des trois corps : physique, mental et émotionnel. Lorsque l'un de ces corps subit un choc ou une souffrance, les deux autres réagissent en retour. Ainsi, on peut par exemple agir sur l'alimentation pour calmer une activité mentale et émotionnelle trop forte. Corollairement, on pratiquera le yoga pour maintenir le corps physique en bon état.

"Nous sommes ce que nous mangeons" : cette maxime pourrait provenir de l'Ayurvéda ! Une bonne alimentation et une bonne digestion constitueront la base vitale permettant d'édifier son temple : sa vie toute entière. Pour cette raison, beaucoup d'Hindous et la plupart des Sikhs ne mangent pas de viande ni de poisson car ils mangeraient quelque chose qui n'a plus d'énergie, qui est mort. Un aliment conserve sont énergie pranique (vitale) pendant une douzaine d'heures ; après, il en est vidé et n'apporte pas d'énergie vitale au corps.

La manière de manger peut paraître n'être guère plus qu'un rituel chez les autochtones, mais fait en réalité partie d'une hygiène de vie où chaque geste a du sens. Cela commence avec le lavage des mains pour préparer la nourriture, et s'achève par la dépose du plat fini sur la feuille de bananier en guise d'assiette pour permettre un échange de minéraux de la feuille avec les aliments afin de les enrichir de nutriments !

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